청국장 띄우기

청국장 띄우기 (온도, 집에서, 전기밥솥, 전기방석으로)

구수한 고향의 맛, 집에서 '청국장 띄우기' 완벽 비법 🫘✨

집에서 직접 만든 청국장은 시중 제품보다 유익균이 훨씬 풍부하고 나트륨 조절이 가능해 최고의 건강식입니다. ✨

청국장의 핵심은 '온도 유지'와 '균 배양'입니다. 전기밥솥과 전기방석을 활용해 실패 없이 띄우는 방법을 상세히 정리해 드릴게요. 📝

1. 청국장 띄우기 핵심 조건 (온도와 습도) ✅

적정 온도: 37°C ~ 42°C 사이를 일정하게 유지하는 것이 가장 중요합니다. 🌡️
발효 시간: 보통 24시간에서 48시간 정도 소요됩니다. (실내 온도에 따라 차이 발생)
습도 및 통풍: 콩이 마르지 않도록 적절한 습도를 유지하되, 공기가 아예 통하지 않으면 부패할 수 있으므로 면보를 활용합니다.

2. 전기밥솥을 활용한 방법 📍

보온 기능을 직접 사용하면 온도가 너무 높아 균이 죽을 수 있으므로 주의가 필요합니다.

콩 삶기: 메주콩을 충분히 불린 후 손가락으로 눌렀을 때 뭉개질 정도로 푹 삶습니다.
수분 제거: 삶은 콩의 물기를 뺀 후 뜨거운 상태에서 밥솥에 담습니다.
볏짚 넣기(선택): 볏짚이 있다면 중간에 꽂아주면 균 번식이 더 잘 됩니다. 없으면 생략 가능합니다.
보온 설정 팁: 밥솥 뚜껑을 열어둔 채 면보를 덮고 '보온' 모드로 1~2시간 둔 뒤 전원을 끕니다. 뚜껑을 닫지 않고 걸쳐두는 방식으로 온도를 조절하세요. ⚠️

3. 전기방석을 활용한 방법 📊

전기방석은 넓은 면적에 일정한 열을 전달하기 좋아 대량으로 띄울 때 유리합니다.

단계	준비물 및 조치	주의사항
준비	소르쿠르트나 채반에 삶은 콩 담기	콩이 뜨거울 때 옮겨 담기
세팅	전기방석 위에 담요 + 채반 올리기 ⚡	콩에 방석이 직접 닿지 않게 주의
밀봉	면보를 덮고 커다란 이불로 전체 감싸기	열기가 빠져나가지 않도록 밀폐
온도	방석 온도를 '약' 또는 '중'으로 설정	내부 온도가 40°C를 넘지 않게 확인

4. 성공 여부 확인 및 보관법 🔍

실 확인: 숟가락으로 콩을 떴을 때 하얀 실(바실러스균)이 끈적하게 많이 나오면 성공입니다. ✨
냄새 체크: 구수한 냄새가 나야 하며, 만약 암모니아 냄새가 너무 독하거나 검은 곰팡이가 보이면 실패한 것이니 폐기해야 합니다.
보관: 완성된 청국장은 절구에 살짝 찧어 소금, 고춧가루 등으로 양념한 뒤 먹기 좋은 크기로 소분하여 냉동 보관하세요. ❄️

5. 맛있는 청국장을 위한 마지막 팁 💡

청국장을 띄울 때 가장 흔한 실수는 너무 뜨겁게 만드는 것입니다. 45°C가 넘어가면 유익한 균은 죽고 부패균이 활동하기 시작합니다. 처음 시도하신다면 온도계를 사용해 내부 온도를 수시로 체크해 보시는 것을 추천합니다. 또한 콩을 삶을 때 압력밥솥을 이용하면 시간을 단축할 수 있고, 콩 삶은 물을 버리지 않고 조금 섞어주면 발효가 더 잘 일어납니다. 정성이 가득 담긴 수제 청국장으로 건강하고 맛있는 식탁을 준비해 보세요.